Il liquore Genepy Valle d’Aosta si ottiene tramite l’estrazione dei principi attivi delle piante appartenenti alle specie Artemisia per macerazione/infusione delle piante stesse in soluzione idroalcolica; altra modalità di produzione, detta per “autodistillazione” , consente di effettuare una estrazione ugualmente ricca di aromi e principi attivi ma con un colore scarico molto vicino al bianco. L’altitudine ottimale per coltivare le piantine da cui si estrae il liquore è stata individuata sopra i 1500 m s.l.m., su terreni esposti a sud dell’ Adret (sinistra orografica della Valle d’Aosta) e sopra i 1350 m.s.l.m. su terreni esposti a nord dell’ Envers (destra orografica della Valle d’Aosta).
L’acqua utilizzata viene dal territorio e sgorga direttamente dalle montagne della Valle d’Aosta
